2019-2020 оқу жылына бракераж комиссиясының жұмыс жоспары.

№

мероприятия

сроки

ответственный

Отметка о выполнении

1

Контроль за соблюдением санитарно-гигиенических норм при транспортировке, доставке и разгрузке продуктов питания

постоянно

Члены комиссии

выполняется

2

Проверка на пригодность складских и других помещений, предназначенных для хранения продуктов

еженедельно

Члены комиссии

выполняется

3

Проверка соблюдения правил и условий хранения продуктов питания

еженедельно

Члены комиссии

+

4

Контроль за правильностью составления меню-раскладок

ежедневно

+

5

Контроль организации работы на пищеблоке

ежедневно

Члены комиссии

+

6

Контроль за сроками реализации продуктов питания и качества приготовления пищи

.

7

Контроль за соблюдением правил личной гигиены работниками пищеблока

ежедневно

+

8

Присутствие при закладке основных продуктов, проверка выхода блюд

периодически

Члены комиссии

+

9

Контроль витаминизации блюд

ежедневно

Члены комиссии

10

Ведение бракеражного журнала

ежедневно

11

Проведение организационных совещаний

1раз в четверть

Председатель комиссии

12

Работа с родителями (на родительских собраниях)

По плану

Председатель комиссии

13

Контроль за состоянием оборудованием столовой, кухонной и столовой посудой

периодически

Члены комиссии